高良姜是十大广药之一、广东徐闻地理标志保护产品、药物中间体皂素和高级化妆品芳香成分的主要原料来源。但由于加工技术缺乏，目前国内高良姜深加工产业还是一片空白，导致产值下降和产业萎缩。近5年，中国热带农业科学院农产品加工研究所对高良姜深加工技术进行了科技攻关，并实现了系列技术突破，申报国家发明专利5项，荣获海南省科技进步二等奖，填补了国内高良姜精深加工技术空白。
（一）高品质高良姜速溶茶
高良姜速溶茶采用自主研发的温控萃取浓缩工艺，结合低温喷雾干燥技术，形成高良姜速溶茶独特的持香保辣工艺，使高良姜中醇溶性活性成分得到有效保留，且能在沸水中快速溶解分散，高良姜香辣风味浓郁，长期饮用具有止呕、暖胃、提高免疫力等显著功效。与传统速溶茶工艺相比，持香保辣工艺技术有效解决了传统煎煮工艺导致醇溶性活性成分流失和芳香成分逸失的问题，最大程度保留了高良姜的风味物质和活性成分，并通过精确控制添加量实现速溶茶品质的均一稳定。
高良姜速溶茶产品及冲调效果图
（二）高纯度高良姜精油
高良姜精油采用具有自主知识产权的提取纯化和品质控制工艺，最大程度浓缩其中有效成分，并通过对原料、工艺的精确控制使批次间的差异最小化，保证了产品质量的稳定，该技术制得精油纯度高、香味浓郁，其主要成分1,8-桉叶素等含氧单萜类物质，具有抗氧化、抗肿瘤、抗凝血、抗炎、抗菌等生理功能，在食品、日化、农业和医药等领域中具有广阔的应用前景。
高良姜精油产品
（三）高良姜干燥片
采用具有自主知识产权的固形护色干燥技术，能够大幅降低高良姜干制品皱缩率，使其表面棕红，质地坚硬，而且使高良姜活性成分在干燥过程中得到有效保留，干制品贮藏期可长达12个月，产品品质符合二等以上品质标准。该方法工艺简单，成本低廉，适合大规模推广，有效解决了传统自然晾晒和熏硫技术所带来产品质量问题，对高品质高良姜干工业化生产和出口创汇有重要推动作用。
（四）高良姜咀嚼片
采用极性提取分离技术富集高良姜中活性成分，与丁香等传统药食两用资源科学复配压制而成，结合活性包埋技术使有效物质在目标位置缓慢释放，避免高良姜素、黄酮类活性物质在消化过程中的氧化分解，本品携带方便，可咀嚼可吞咽，不但具有温胃、养胃之功效，而且对幽门螺旋杆菌引起的十二指肠溃疡、胃溃疡、胃炎等具有一定的疗效。
图5 高良姜咀嚼片
（五）高良姜护肤霜
该产品以高良姜精油和黄酮类分离部位为主要功效成分，运用纳米技术和包埋技术制备而成，可有效避免精油的快速挥发，促进精油成分在皮肤表面缓慢释放持续发挥作用，同时搭配维生素E和自主知识产权的纳米纤维素，可发挥抑菌、抗氧化、清除自由基、保湿、促进血液循环、改善皮肤微环境等综合功效，在一定程度上可起到消炎、止痛、消肿化瘀等作用，适用于蚊虫叮咬和微生物感染引起的皮肤肿痛症状。
图6 高良姜护肤霜
（六）高良姜抑菌剂
在我国成人中足癣的发病率高达80％，由于其传染性强、复发率高的特点，难以实现根治，目前主要采用抗真菌药膏防治，但目前还没有天然的足癣治疗产品。高良姜精油是一种天然的抑菌剂，具有广谱性的抑菌效果，对真菌有较强的抑制作用。在前期研究的基础上，我所采用高良姜精油和高良姜纯露研制出良姜抑菌剂，理论上对真菌引起的手足癣疾病具有较好的抑制作用，其方便携带，姜香浓郁，适用于手足癣康复过程辅助治疗和出差旅行真菌感染的防治。
图7 高良姜抑菌剂
（七）高良姜固体调味料
本产品采用分级提取分离技术，获得高良姜辛辣成分、香气成分和收敛成分，结合香气包埋技术将高良姜香气成分固化，同时与陈皮复配经颗粒控制技术制备成颗粒均匀的高良姜固体调味料。该产品高良姜风味浓郁，香气持久，保质期长、方便携带，适宜蒸、煮、烹、炸等不同日常食用方式，长期食用对脾胃虚寒、胃肠胀气有较好的改善作用。
高良姜固体调味料
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