玫瑰茄精深加工产品
      作者: 加工所   来源: 农产品加工研究所  日期: 2018-03-16   点击:        打印  ] 我要分享

玫瑰茄为锦葵科一年生热带草本植物,是传统的药食两用植物,在我国广东、广西、云南、福建、台湾等省区均有大规模栽培。玫瑰茄花富含花青苷、有机酸、维生素、氨基酸、黄酮等活性成分,除可消除疲劳、清热解暑外,还具有降血压、平喘、解毒、利尿,以及治疗心脏病、神经疾病和癌症等多种药理作用和医疗用途。目前国内市场在玫瑰茄深加工技术、产品等方面较为匮乏,产业规模难以形成,经过2个月的科技攻关,热科院加工所在玫瑰茄深加工方面实现了关键技术突破,开发出了玫瑰茄速溶茶、玫瑰茄酒等工程化生产技术。

(一)玫瑰茄速溶茶生产技术

采用自主研发的温控萃取浓缩结合低温薄膜干燥工艺,最大程度保留了玫瑰茄中的活性成分和风味物质,该速溶茶产品富含有机酸、黄酮等活性成分,冲调后色泽鲜艳、酸甜爽口、冷热皆宜,有清热解暑、消脂瘦身之功效,适宜人群广泛。该工艺技术有效解决了传统加工方式中高温破坏热敏性活性物质、产品色泽差等问题,保持了玫瑰茄的营养成分和天然风味。

 

图1玫瑰茄速溶茶

(二)玫瑰茄酒生产技术

采用自主研发的风味柔和调配工艺结合低温杀菌技术,使中国传统白酒的香型与玫瑰茄的天然风味充分融合,形了独特的玫瑰茄调配酒生产技术。与传统的浸泡酒、发酵酒相比,该技术可有效保持玫瑰茄的天然色泽和风味成分,酸、甜、香、色相互协调,使玫瑰茄调配酒具备了年轻态饮品的特质,在年轻群体消费市场有广阔前景。

 

图2玫瑰茄酒



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