近日，从海南省科学技术奖励大会获悉，我所牵头完成的“辣木营养与功能精准挖掘利用关键技术研发及产业化”获2022年度海南省科技进步奖二等奖。截至目前，包括主持完成的2022年度广东省科技成果推广奖“粤西主要热带水果提质增效加工技术集成与推广应用”和以第二完成单位完成的2022年度江西省自然科学奖二等奖“高负载高稳定性食品乳液运载体技术的理论创新与应用”，这是我所近年来省级奖励获奖数量最多的一年。
“辣木营养与功能精准挖掘利用关键技术研发及产业化”针对辣木产业长期以来存在的精深加工利用不足等问题，以“营养功能挖掘与精准加工利用”为对策，联合相关单位，开展了历时9年的加工技术推广和产业化工作。一是建立了辣木营养与活性组分同步检测及高效制备方法，系统分析鉴定了辣木典型营养与功能组分，揭示了辣木抗氧化、抗癌、通便降脂等8种功能活性，为辣木精准开发利用提供了数据基础。二是突破了辣木叶营养与功能组分高效利用及稳态化加工关键技术，研发了辣木叶全粉主食化产品6款、功能化产品9款及配套装备6套。开发了辣木面条、丸子等系列主食化产品、辣木植物纤饮、辣木果酒、辣木精粹等新产品。三是创新了辣木籽油低温高效提取加工技术，开发了日化品、保鲜剂等相关产品7款，有效拓展了辣木籽油及其副产物加工利用的新途径。
“粤西主要热带水果提质增效加工技术集成与推广应用”针对菠萝、荔枝、芒果、火龙果等粤西主要热带水果加工产业化技术需求与难题，研发了“采收流通-产地加工-精深加工”提质增效关键技术与装备，实施了系列精准推广应用措施，取得了突出的技术创新与推广成效。获授权专利36项、发表论文66篇、出版著作1部、制定行业标准5项、转化加工技术成果20项、研发产品73款、服务企业35家及支撑粤西热带水果现代农业产业园8个，获技术成果转化收入达1806万元，为推动粤西菠萝、荔枝、芒果、火龙果等主要热带水果加工技术升级与乡村振兴提供了重要科技支撑。
“高负载高稳定性食品乳液运载体技术的理论创新与应用”围绕食品乳液运载体在活性成分负载时，易发生活性成分降解和泄露、乳液负载性能低和稳定性差、活性成分生物利用率低等问题，首次提出了活性成分乳液热驱动负载技术和基质效应理论，建立了微环境驱动乳液“油水挤压界面”生物大分子静电吸引与原位沉积策略，阐析了活性成分消化过程中在混合胶体乳液间的“胶束转化”理论，构建了同时具备高含量负载和高生物可接受率的乳液运载新方法，为功效成分负载和营养强化的高品质乳液基食品构建和工业化生产提供了理论借鉴和技术支撑。
上述3项科研成果均是由食品加工研究室周伟研究员主导完成。近年来，我所围绕落实《中国热带农业科学院打好“科研出国家级成果、出战略科技力量”翻身仗3年行动方案》，以周伟研究员为代表的食品加工研究团队，立足国家所需、产业所趋，开拓创新、戮力攻关，取得了一大批可复制可推广的科研成果。征途漫漫，惟有奋斗。希望全所科研人员求真务实、勇于创新，努力取得新突破，为我所科研成果奖励再添硕果。
