火龙果营养丰富，含有一般植物少有的植物性白蛋白以及甜菜苷，维生素和水溶性膳食纤维。其天然活性色素一直是行业关注的热点，深受食品、保健品、化妆品等领域的关注；其果茎含有丰富的营养成分，具有特殊的生理功能，其开发利用前景广阔，潜在价值高。茎提凝胶所含的维生素E和植物甾醇是日用化妆品工业的常用原料，且从天然植物中提纯，安全无毒，绿色健康。近年来，我所利用地理优势，针对火龙果本身特性，研发了火龙果果粉、果冻、果茶、高品质发酵果酒、果醋、果干、果茎提取物面膜、化妆品、洗手液、沐浴露等一系列达28款产品和相配套的加工关键技术，并将部分技术成果在企业中转化应用。
（一）火龙果果酒
采用优级火龙果冷榨工艺取汁，特定酵母进行低温发酵，陈酿后获得醇厚丰满、果香馥郁的产品。本技术保持了红心火龙果本身独特的色泽和营养因子，有效解决了传统工艺中产酒率低、颜色容易氧化及品质不稳定等所带来的产品质量问题。此技术发酵而成的火龙果果酒获得了业内专家的一致好评，并成功在浙江等地企业中推广应用。
火龙果发酵果酒
（二）火龙果果茶
针对火龙果色素不稳定易褐变的特性，采用低温提取干燥技术，并根据其富含营养、减肥、降脂、抗癌、抗氧化、舒张血管、促进消化、促进血液循环等特性，开发出系列火龙果果茶产品，包括富含维生素、矿物质、火龙果风味浓郁的原味果茶，与玫瑰茄复配增强降脂减肥效果的纤体果茶，与红茶复配增强消化功能的火龙果红茶，与百香果复配增强美容养颜、滋补强身功能的百香果茶。同时根据火龙果花明目、降压、止咳清火的功效，与菊花复配，结合天然调味技术开发出火龙果花茶。火龙果系列果茶产品，色泽鲜亮、风味独特、功效突出、方便携带，适宜于白领等快速消费群体。
火龙果五色果茶冲调效果图
（三）火龙果果粉
采用连续化冷加工技术制备火龙果果粉，解决了传统热喷雾干燥技术容易使果品功能组分失活，产品风味损失大，色泽褐变严重等问题，同时避免了真空冷冻干燥无法实现连续化，高成本，低效率的难题。产品可以根据用途不同，添加不同工艺以达到速溶、冷溶、不溶等效果。主要应用于蛋糕、甜点、冰激凌、糖果、保健品、化妆品等食品或化工行业。
火龙果果粉在芋圆、蛋糕、冰淇淋中的应用
（四）果冻
果冻属于大众休闲食品，深受年轻消费者的喜爱，但往往也被贴上“无营养、垃圾食品”等标签，因此，改变大众传统观点和寻求特殊卖点是果冻产品亟待解决的问题。本团队自主研发的微囊增香新型果冻，保留了火龙果本身的丰富营养和天然色素，又增加了天然香气微囊，丰富了果冻产品的价值，提升了产品的使用感受。
微胶囊型果冻：陈皮、咖啡、酒香
（五）火龙果主食化产品
面疙瘩作为一种淀粉类的主食产品，深受人们喜爱。然而，随着人们对健康需求的日益增加，当前产品的功能单一化，产品类型偏少等问题日益突出。因此，利用营养学、中医药膳学为手段，将面粉与火龙果等其他营养原料进行合理的搭配，开发一系列不同功能特性的面疙瘩产品。
火龙果面疙瘩产品
（六）火龙果日化用品
火龙果茎含有丰富的营养成分，具有特殊的生理功能，其开发利用前景广阔，潜在价值高。茎提凝胶所含的维生素E和植物甾醇是日用化妆品工业的常用原料。自主研发的提取技术，安全无毒，绿色健康，根据不同人群使用需求，搭配特殊功能配方，研发了茎提物凝胶面膜、化妆水、乳液、霜、洗手液、沐浴露、洗发露等系列产品。
火龙果茎提物保湿凝露、乳液
火龙果籽中含有30%火龙果籽油，火龙果籽油中富含75%的不饱和脂肪酸，是一种及其优质的植物性油脂，利用超临界提取的火龙果籽油可作为天然植物食用油使用，精炼后作为日化用品基础油使用具有广阔的前景，制成的唇膏、沐浴露、手工皂、洗手液、护手霜等产品具有良好的保湿、滋润功效。
火龙果籽油系列产品
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