农产品加工研究所创新团队食品加工研究室

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食品加工研究室

作者：加工所来源：农产品加工研究所日期：2021-11-22

该团队致力于服务热区现代农业发展需求，紧密围绕国家战略和产业发展，开展热带食品贮藏与加工技术研究与应用推广工作，主要包括果蔬保鲜与加工，糖粮加工，香辛饮料加工，水产品加工，特色药膳功能食品创制，热带特色产品开发利用，加工副产物综合利用，食品营养评价与挖掘，食品加工机械与工厂设计等方面工作，着力推进热带特色食品多元化、功能化、高值化加工与利用技术创新，为热带食品精深加工产业的发展提供支撑。团队现有成员40名，其中博士学位7人，硕士学位27人。

团队带头人

李积华，男，1979年生，中共党员，博士，研究员，热带食品精深加工创新团队牵头专家。现任中国热带农业科学院农产品加工研究所所长（副局级），兼任国家重要热带作物工程技术研究中心副主任、农业农村部热带作物产品加工重点实验室主任、中国热带作物学会加工专委会主任、国家农产品加工技术研发体系青年工作委员会副主任委员、农业部农产品加工专家咨询委员会委员等。

主要工作及成果

“十三五”以来，团队在国家、省、部委各类项目经费的支持下，突破加工关键技术35项，研发配套技术68项，研发产品30个系列300余种。其中，高活性蛋白酶提取技术、纤维素均相纳米化技术等处于国际领先水平；多项具有自主知识产权集成工程化生产技术填补产业空白，开发辣木、高良姜、植物精油、火龙果、菠萝、玫瑰茄、腰果、沉香、纳米纤维素、果酒、菠萝蛋白酶、灵芝等一系列产品，获国家发明专利100多项，发表学术论文200多篇；转化了一批重要技术成果，在提升热带农产品竞争力和附加值，做大做强优势特色产业方面做出了贡献。其中天然植物精油提取纯化技术、药用级菠萝蛋白酶提取技术、高良姜加工技术、辣木加工技术、全自动腰果破壳机、全粉固体饮料加工等多项新技术、新装备在广东、海南、福建等企业转移转化，取得良好经济和社会效益。

“十四五”目标与计划

一、热带农产品加工基础数据库建设。根据热带农业特点、产品功能特色和产业共性需求，持续建设热带农产品生产、加工基础数据库，为学科发展、产品开发、产业发展和政府决策提供数据支撑。一是建设热区特色水果和主要瓜菜贮藏特性数据库，为降低农产品产后损耗率提供数据支撑；二是建设热带农产品特征组分和功能组分基础数据库，为农产品高值化利用提供数据支撑。

二、热带农产品精细化梯次利用科技工程。以提高农产品加工机械化、自动化水平（即推进加工工艺与加工装备融合），促进农产品多元化加工利用，推动热带农产品加工业转型升级为目标，加快热带农产品中功能组分和特色组分挖掘利用关键技术研究，加强热带农产品营养健康功能评价，科技引领热带农产品向高端特色的食品工业、制药工业、饲料工业、纺织工业和化妆品行业拓展延伸，以精细化梯次利用科技，推动热带农产品增值和热带农业增效。力争到“十四五”末，打造有影响力的农产品精细化梯次利用产业案例，研发推广规模化、市场化、品牌化产品100个。

三、热带农产品产地加工技术与设施科技工程。开展农产品产地初加工实用技术和设备设施研发和推广工作，丰富热带农产品产地初加工技术规程、技术手册，加大推广和普及力度，推进热区农产品（包括北运瓜菜）产后损耗率降低。“十四五”期间，力争研发30项产地加工实用技术，并配套必要的技术规程和初加工设施。

四、乡村振兴科技服务模式创新工程。以云南怒江州等热区贫困市县为重点服务对象，以现代农业产业园/产业强镇为重要服务平台，创新乡村振兴科技服务模式，主要包括“政府+科技+直播代言”模式，科技支撑地方农产品扩大市场；“分级+检测+标准+文化+宣传”的五位一体农业品牌建设模式，打造产业融合发展精品案例；科技吸引企业入驻模式，为地方现代农业发展注入新动能。“十四五”期间，科技支撑热区脱贫攻坚与产业兴旺成效显著。

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