荔枝果醋生产技术
作者：黄涓达
来源：农产品加工研究所
日期：2026-05-12
一、成果内容
针对目前醋饮产品的酿造技术落后、风味营养功能单一等问题，本单位选用优质荔枝为原料，加入特定酵母经固、液态联合发酵陈酿研制而得的风味独特，营养丰富的大众健康饮品。经特殊配方调制，产品风味浓郁、口感独特、酸甜爽口、老少皆宜，且经过发酵提高了产品中的多种有机酸和人体必需氨基酸含量，长期饮用能促进新陈代谢，消除疲劳，调节酸碱平衡。
主要生产工艺为：
二、应用领域
本技术生产的高品质荔枝果醋，产品风味浓郁、口感独特、酸甜爽口、老少皆宜，市场前景广阔。
三、技术水平
项目整体技术达到国内领先水平。核心知识产权：一种高品质芒果果醋的制备方法，CN201911003993.7；一种热带水果发酵果醋设备，CN202121459515.X。
四、经济效益
现有技术生产1t荔枝原醋需要荔枝原料1.2t，后期经过加工调配，可得到约2-3t成品果醋。
五、合作方式
技术转让、技术许可、产学研合作等皆可。
六、成果范例
该技术生产的荔枝果醋已依托热带特色农产品加工技术集成示范基地顺利开展中试生产调试，相关产品在中国荔枝产业大会、海南荔枝文化节中推广，受到广泛关注和高度认可。
七、联系电话
产业发展部：0759-2090518。
科 技 处：0759-2090510。
