菠萝果汁加工技术
作者：黄涓达
来源：农产品加工研究所
日期：2026-05-12
一、成果内容
通过本团队构建的热带水果品质与营养基础数据库，筛选菠萝果汁用品种原料，通过原料成熟度控制、隔氧榨汁、UHT瞬时杀菌、无菌灌装等，最大程度保留菠萝的营养和风味，且能保障产品品质一致性，可满足市场针对100%纯菠萝果汁的需求。
二、应用领域
可应用于菠萝果汁（NFC果汁、调配型果汁和原浆）等产品的加工中；亦可作为菠萝原汁，添加到其他茶饮、果汁产品中。
三、技术水平
在本领域牵头制定了菠萝汁的农业行业标准（NY/T873-2023），达到行业领先水平。
四、经济效益
本技术中100吨鲜果可以制备约50吨的菠萝果汁产品，产值可达150万元，增值3倍以上。
五、合作方式
技术转让、技术许可、产学研合作等皆可。
六、成果范例
该技术已在广东3家企业应用，并生产了一批菠萝果汁产品。
七、联系电话
产业发展部：0759-2090518。
科 技 处：0759-2090510。
