黄皮果醋生产技术
作者：黄涓达
来源：农产品加工研究所
日期：2026-05-12
一、成果内容
针对目前醋饮产品的酿造技术落后、风味营养功能单一等问题，本单位选用优质黄皮为原料，加入特定酵母经固、液态联合发酵陈酿研制而得的风味独特，营养丰富的大众健康饮品。经特殊配方调制，产品风味浓郁、口感独特、酸甜爽口、老少皆宜，且经过发酵提高了产品中的多种有机酸和人体必需氨基酸含量，长期饮用能促进新陈代谢，消除疲劳，调节酸碱平衡。
主要生产工艺为：
二、应用领域
本技术生产的高品质黄皮果醋，产品风味浓郁、口感独特、酸甜爽口、老少皆宜，市场前景广阔。
三、技术水平
项目整体技术达到国内领先水平。核心知识产权：一种高品质芒果果醋的制备方法，CN201911003993.7；一种热带水果发酵果醋设备，CN202121459515.X；一种模拟肠道的发酵装置，CN202020222226.7。
四、经济效益
现有技术生产1t菠萝原醋需要菠萝原料1.6t，后期经过加工调配，可得到约2-3t成品果醋。
五、合作方式
技术转让、技术许可、产学研合作等皆可。
六、成果范例
该技术生产的黄皮果醋生产技术已在多家企业推广示范，产品在亮相2023年湛江市消费帮扶助农增收系列活动及全国各大农产品展会，深受欢迎和追捧，并被湛江日版等主流媒体报道。
七、联系电话
产业发展部：0759-2090518。
科 技 处：0759-2090510。
