近日，农业农村部农产品质量安全监管司印发《关于下达2025年第一批农业国家和行业标准制修订项目计划的通知》（农质标函〔2025〕63号）。其中，由中国热带农业科学院农产品加工研究所（下称“热科院加工所”）牵头申报的农业行业标准《加工用荔枝》正式获批立项，这也是我国首个针对加工用荔枝原料制定的国家级农业行业标准，填补了荔枝加工制品原料标准化的空白。
荔枝起源于中国，栽培历史可追溯至2300多年前，现今保存在国家荔枝种质资源圃（茂名）的荔枝种质资源就有700多份。自古，我国便有利用鲜荔枝加工荔枝干（煎）、荔枝酒（酿）的民间传统，随着育种技术和食品工业的发展，荔枝品种日益增多，如仙桃荔、巨美人、双喜荔等等，加工产品品类也日新月异，荔枝干、荔枝汁、荔枝发酵饮品等产品加工技术不断更迭。然而，加工制品品质的稳定与提升，高度依赖原料的标准化，现有的荔枝加工企业原料选择主要取决于市场价格，对原料品种、产地、成熟度、营养特性、新鲜程度等关注度较低，往往存在加工原料品种选择随意、产地分散、新鲜度欠缺、成熟度差异大、加工特性不一等现象，缺乏统一规范的原料标准。针对这一关键痛点，热科院加工所食品加工研究室前期开展了不同品种、不同产地、不同成熟度的荔枝基础数据的系统收集、整理工作，建立不同产地、品种、成熟度与感官品质和营养品质的网络关系，构建并发布了公益性的热带水果品质与营养基础数据库（http://fruitapi.zhaolai.net/fruit/#/），为《加工用荔枝》标准的制定奠定了坚实的数据基础。
图 荔枝品种与加工技术框架图
（注：荔枝品种图片由国家荔枝龙眼产业技术体系育种技术与方法岗提供；加工产品图片由国家荔枝龙眼产业技术体系加工岗提供）
此次获批立项的《加工用荔枝》标准将聚焦荔枝汁、荔枝干、荔枝罐头等主要加工产品，规范加工用荔枝原料的质量要求关键指标、检测检验方法、检验规则，以及包装、标识、运输和储存等核心技术内容。“这项标准的制定意义重大，”项目牵头人农业农村部热带作物产品加工重点实验室副主任、国家荔枝龙眼产业技术体系加工岗骨干周伟研究员表示，“我们期望通过原料端的规范化和标准化，引导荔枝加工企业规范生产，保障加工产品品质的一致性，实现优质优价。这将有力推动荔枝加工产品走向标准化和高质化，引领整个产业健康发展。同时，也能有效提升果农种植效益和企业生产效益，延伸产业链条，壮大产业规模。”周伟研究员补充道，“标准制定过程中积累的数据和文献，本身就是研究荔枝加工适宜性的宝贵资源。它为企业和种植户（合作社）之间搭建了规范的沟通桥梁，有助于促进供需匹配，形成良性的产业循环。”
本次标准获批立项是热科院加工所基于国家重点研发计划项目《果品加工提档升级关键技术及产业化》在加工领域标准化工作的新进展，也是国家荔枝龙眼产业技术体系在强化荔枝全产业链标准化的又一举措。下一步，热科院加工所将按照农业农村部的要求，认真组织落实，严格按照实施方案，加快项目执行，紧密连接产业主体，确保标准制定工作高质量完成。
近日，农业农村部农产品质量安全监管司印发《关于下达2025年第一批农业国家和行业标准制修订项目计划的通知》（农质标函〔2025〕63号）。其中，由中国热带农业科学院农产品加工研究所（下称“热科院加工所”）牵头申报的农业行业标准《加工用荔枝》正式获批立项，这也是我国首个针对加工用荔枝原料制定的国家级农业行业标准，填补了荔枝加工制品原料标准化的空白。
荔枝起源于中国，栽培历史可追溯至2300多年前，现今保存在国家荔枝种质资源圃（茂名）的荔枝种质资源就有700多份。自古，我国便有利用鲜荔枝加工荔枝干（煎）、荔枝酒（酿）的民间传统，随着育种技术和食品工业的发展，荔枝品种日益增多，如仙桃荔、巨美人、双喜荔等等，加工产品品类也日新月异，荔枝干、荔枝汁、荔枝发酵饮品等产品加工技术不断更迭。然而，加工制品品质的稳定与提升，高度依赖原料的标准化，现有的荔枝加工企业原料选择主要取决于市场价格，对原料品种、产地、成熟度、营养特性、新鲜程度等关注度较低，往往存在加工原料品种选择随意、产地分散、新鲜度欠缺、成熟度差异大、加工特性不一等现象，缺乏统一规范的原料标准。针对这一关键痛点，热科院加工所食品加工研究室前期开展了不同品种、不同产地、不同成熟度的荔枝基础数据的系统收集、整理工作，建立不同产地、品种、成熟度与感官品质和营养品质的网络关系，构建并发布了公益性的热带水果品质与营养基础数据库（http://fruitapi.zhaolai.net/fruit/#/），为《加工用荔枝》标准的制定奠定了坚实的数据基础。
图 荔枝品种与加工技术框架图
（注：荔枝品种图片由国家荔枝龙眼产业技术体系育种技术与方法岗提供；加工产品图片由国家荔枝龙眼产业技术体系加工岗提供）
此次获批立项的《加工用荔枝》标准将聚焦荔枝汁、荔枝干、荔枝罐头等主要加工产品，规范加工用荔枝原料的质量要求关键指标、检测检验方法、检验规则，以及包装、标识、运输和储存等核心技术内容。“这项标准的制定意义重大，”项目牵头人农业农村部热带作物产品加工重点实验室副主任、国家荔枝龙眼产业技术体系加工岗骨干周伟研究员表示，“我们期望通过原料端的规范化和标准化，引导荔枝加工企业规范生产，保障加工产品品质的一致性，实现优质优价。这将有力推动荔枝加工产品走向标准化和高质化，引领整个产业健康发展。同时，也能有效提升果农种植效益和企业生产效益，延伸产业链条，壮大产业规模。”周伟研究员补充道，“标准制定过程中积累的数据和文献，本身就是研究荔枝加工适宜性的宝贵资源。它为企业和种植户（合作社）之间搭建了规范的沟通桥梁，有助于促进供需匹配，形成良性的产业循环。”
本次标准获批立项是热科院加工所基于国家重点研发计划项目《果品加工提档升级关键技术及产业化》在加工领域标准化工作的新进展，也是国家荔枝龙眼产业技术体系在强化荔枝全产业链标准化的又一举措。下一步，热科院加工所将按照农业农村部的要求，认真组织落实，严格按照实施方案，加快项目执行，紧密连接产业主体，确保标准制定工作高质量完成。
