近日，农业农村部农产品质量安全监管司印发《关于下达2025年第一批农业国家和行业标准制修订项目计划的通知》（农质标函〔2025〕63号）。其中，由中国热带农业科学院农产品加工研究所（下称“热科院加工所”）牵头申报的农业行业标准《加工用荔枝》获批立项，这也是我国首个针对加工用荔枝原料制定的国家级农业行业标准，填补荔枝加工制品原料标准化的空白。
自古，我国便有利用鲜荔枝加工荔枝干（煎）、荔枝酒（酿）的民间传统，随着育种技术和食品工业的发展，荔枝品种日益增多，加工产品品类日新月异，荔枝干、荔枝汁、荔枝发酵饮品等产品加工技术不断更迭。然而，加工制品品质的稳定与提升，高度依赖原料的标准化，现有的荔枝加工企业原料选择主要取决于市场价格，对原料品种、产地、成熟度、营养特性、新鲜程度等关注度较低，往往存在加工原料品种选择随意、产地分散、新鲜度欠缺、成熟度差异大、加工特性不一等现象，缺乏统一规范的原料标准。
针对这一关键痛点，热科院加工所食品加工研究室前期开展不同品种、不同产地、不同成熟度的荔枝基础数据的系统收集、整理工作，建立不同产地、品种、成熟度与感官品质和营养品质的网络关系，构建并发布了公益性的热带水果品质与营养基础数据库（http://fruitapi.zhaolai.net/fruit/#/），为《加工用荔枝》标准的制定奠定了坚实的数据基础。
此次获批立项的《加工用荔枝》标准将聚焦荔枝汁、荔枝干、荔枝罐头等主要加工产品，规范加工用荔枝原料的质量要求关键指标、检测检验方法、检验规则，以及包装、标识、运输和储存等核心技术内容。“这项标准的制定意义重大，”项目牵头人农业农村部热带作物产品加工重点实验室副主任、国家荔枝龙眼产业技术体系加工岗骨干周伟研究员表示，“我们期望通过原料端的规范化和标准化，引导荔枝加工企业规范生产，保障加工产品品质的一致性，实现优质优价。这将有力推动荔枝加工产品走向标准化和高质化，引领整个产业健康发展。同时，也能有效提升果农种植效益和企业生产效益，延伸产业链条，壮大产业规模。”周伟补充道：“标准制定过程中积累的数据和文献，本身就是研究荔枝加工适宜性的宝贵资源。它为企业和种植户（合作社）之间搭建了规范的沟通桥梁，有助于促进供需匹配，形成良性的产业循环。”
