高活性菠萝蛋白酶提取与分离技术
作者：黄涓达
来源：农产品加工研究所
日期：2026-05-12
一、成果内容
当菠萝蛋白酶活性超过120万U/g时，可作为药物吸收促进剂，在医药行业具有广阔应用前景，目前，国内尚不具备生产该产品技术，产品主要依赖进口，在国际市场上供不应求。本技术以自主研发的亲核吸附技术为核心，集成了高活性菠萝蛋白酶分离提取成套技术。
主要生产工艺为：
二、应用领域
菠萝蛋白酶在食品行业中主要用于肉品的嫩化、啤酒、酸豆乳、明胶、鱼露等生产中；在医药行业中主要用于加速纤维蛋白原的分解、增进药物吸收、抑制肿瘤细胞的生长等方面。本技术制得的菠萝蛋白酶的活性高，应用效果更好。
三、技术水平
项目整体技术达到国际领先水平。核心知识产权：菠萝蛋白酶提取系统，ZL201520597650.9；一种用壳聚糖羧化衍生物提取菠萝蛋白酶的方法，ZL201210047823.0；一种从菠萝茎叶中提取获得菠萝蛋白酶的方法，ZL202010814319.3.
四、经济效益
产品主要技术指标处于国际领先水平，一般在200万U/g左右，最高可达300万U/g（与农业因素有关），远高于市面其它吸附提取技术。在利用皮渣生产高活性蛋白酶的同时，可获得澄清果汁，经济效益佳。
五、合作方式
技术转让、技术许可、产学研合作等皆可。
六、成果范例
该技术生产的菠萝蛋白酶已在广东企业进行中试生产，试制产品获得了一致好评。
