超高压果汁生产技术
作者：黄涓达
来源：农产品加工研究所
日期：2026-05-12
一、成果内容
自主研发超高压果汁冷加工技术，解决了传统热杀菌导致荔枝、菠萝、芒果等特色热敏性水果风味劣变、营养成分损失、褐变严重等问题，全程低温最大保留原有水果的原汁原味，“不加热、原口感、零添加、超保鲜”，满足消费者对清洁标签和天然食品的需求，通过“特色原料农产品+HPP技术”，保留营养成分和感官特性，打造差异化的特色健康饮品。
二、应用领域
本技术生产的高品质果汁或原果浆，产品风味浓郁、最大保留风味和营养成分，既可作为终端饮品直接饮用，亦可作为新式果汁茶饮、果糕、烘焙等高端原料供应，应用广泛、市场需求大。
三、技术水平
项目整体技术达到国内领先水平。申请专利一种超高压联合茶多酚生产NFC果汁的方法，202011591595.4。
四、经济效益
经济效益具体取决于水果原料种类。
五、合作方式
技术转让、技术许可、产学研合作等皆可。
六、成果范例
该技术生产的HPP果汁已在雷州企业应用生产，为企业创造经济效益500万元。
