菠萝皮渣饲料化技术
作者：黄涓达
来源：农产品加工研究所
日期：2026-05-12
一、成果内容
目前菠萝商品化加工上，只利用了约40%的果肉，剩下不规则碎果肉、果心、果眼以及菠萝在削皮、修整和切片时产生的自流汁高达50-60%。事实上，菠萝皮渣仍然含有丰富的营养物质，菠萝皮渣中粗蛋白和灰分的含量是果肉的2.5和3.0倍。此外，还含有菠萝蛋白酶、维生素、果糖等可溶性营养成分。本单位以菠萝加工副产物（主要是皮和渣）为主要原料，辅以配料，优选植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和酿酒酵母等组成的复合菌种发酵而成的高蛋白畜禽饲料，具有适口性好、营养效价高、气味芳香、抗病能力强、成本低廉等特点。
主要生产工艺如下：
二、应用领域
本技术生产的菠萝皮渣发酵饲料，富含多种营养元素，尤其是菠萝蛋白酶，可有效促进动物肠道消化、吸收，改善肠道环境，可作为动物养殖的饲料。
三、技术水平
项目整体技术达到国内领先水平。
四、预期经济效益
以生产1吨菠萝皮渣发酵饲料进行概算，生产成本为3000元/吨，利润为2000元/吨。
