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该技术利用自制的有机高分子吸附剂，与菠萝果汁中的蛋白酶发生亲和作用，将蛋白酶吸附沉降后，再经洗脱、超滤浓缩、真空冷冻干燥等过程得到高品质的菠萝蛋白酶。酶活力≧300万U/g，是目前市售菠萝酶的2-3倍，酶提取率≧87％。同时，工艺对菠萝汁的理化特性无不良影响，提酶后的菠萝汁透明澄清，可直接回收利用。
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