基于质谱技术评价牛油果等热带特色果品油脂品质
作者：黄涓达
来源：农产品加工研究所
日期：2026-05-12
一、成果内容及应用领域
本成果属于农业工程领域，基于UHPLC-TOF-MS/MS、IMS-MS、GC×GC-MS、GC-MS等质谱技术表征腰果、牛油果、火龙果籽油等热带特色果品油脂及加工与贮藏过程中脂质种类及含量变化规律、挥发性香气成分及含量变化规律，采用OPLS-DA、VIP等方法挖掘油脂加工及贮藏过程中关键成分的变化趋势，为特色果品油脂功能性产品开发、加工与贮藏提供科学依据。
二、技术水平、预期经济效益
该成果可直接应用于指导生产和科学研究，适用于企业、科研院所和高校等，已发表论文14篇，其中SCI论文9篇。该成果虽然技术的难度大，但是适用性强，利润率高，对于增强产品研发能力、提升产品品质和市场竞争力具有显著的效果。
三、合作模式
产学研合作开发、政产学研合作、产业技术交流。
四、成功范例
