荔枝发酵果汁生产技术
作者：黄涓达
来源：农产品加工研究所
日期：2026-05-12
一、成果内容
本技术以荔枝为原料，经过自主筛选的益生菌发酵，即保留了原有果蔬的新鲜风味和丰富营养物质，同时经过发酵果汁中又产生大量酯类等芳香物质和乳酸、多肽、胞外多糖等多种益生物质，将果蔬和益生菌完美融合，使得产品口感更加柔和、美味，营养更加丰富。
主要生产工艺如下：
二、应用领域
本技术生产的荔枝发酵果汁产品是饮料产品市场的重要发展方向，风味独特，营养价值高，市场前景广阔。
三、技术水平
项目整体技术达到国内领先水平。
四、预期经济效益
按照1吨荔枝原料可用于发酵2吨发酵饮料计算，按照市价30元/kg，除去生产加工成本和原料成本，每1吨荔枝可产生2-3万元的经济效益，相比售卖新鲜荔枝增值超过3倍，大大提高了荔枝产品的附加值。
五、成果范例
