近日，中国热科院加工所食品加工研究室团队在发酵龙眼多糖结构解析、体内消化代谢及生物活性研究方面取得新进展。研究团队利用唾液乳杆菌（Ligilactobacillus salivarius）XIF24发酵制备低分子量龙眼多糖（LLP），系统解析了其单糖组成、糖苷键连接特征和胃肠道迁移规律，并揭示了其对肠道菌群组成及短链脂肪酸代谢的影响，为龙眼功能成分高值化利用和新型益生元产品开发提供了理论依据。
龙眼是我国重要的热带特色水果，富含多糖、多酚等营养与功能成分。龙眼多糖具有免疫调节、抗衰老和益生元等生物活性，但天然龙眼多糖分子量较大，可能影响其在肠道中的利用过程。同时，传统酸水解容易造成果糖降解，从而影响多糖单糖组成分析的准确性。此外，龙眼多糖经口摄入后能否抵抗胃肠消化、到达大肠并被肠道微生物利用，仍缺乏系统研究。
为揭示发酵龙眼多糖的结构特征及体内消化代谢过程，研究团队通过多糖结构解析、小鼠体内示踪、肠道菌群分析及短链脂肪酸检测等技术手段开展系统研究。结果表明，发酵获得的低分子量龙眼多糖（LLP）分子量为1.69×104 Da，主要由葡萄糖、果糖和阿拉伯糖等单糖组成；LLP能够抵抗胃和小肠消化并到达大肠区域，进一步调节肠道菌群组成，促进丁酸等短链脂肪酸产生，其中丁酸水平较对照组提高约1.92倍。研究结果表明，发酵龙眼多糖具有潜在益生元活性，为水果功能多糖开发及高值化利用提供了理论依据。
相关研究成果以“Structure, digestive fate and gut metabolic activity of longan polysaccharide prepared by fermentation of Ligilactobacillus salivarius XIF24”为题，发表于《Food Bioscience》。中国热科院加工所博士后、福建农林大学潘磊副教授为论文第一作者，周伟研究员和李积华研究员为共同通讯作者。该研究依托农业农村部热带作物产品加工重点实验室，获得国家重点研发计划、国家荔枝龙眼产业技术体系、国家热带农业科学中心科技创新团队等项目的支持。
说明：AI制作，非原文图片，仅供参考，敬请谅解。
近日，中国热科院加工所食品加工研究室团队在发酵龙眼多糖结构解析、体内消化代谢及生物活性研究方面取得新进展。研究团队利用唾液乳杆菌（Ligilactobacillus salivarius）XIF24发酵制备低分子量龙眼多糖（LLP），系统解析了其单糖组成、糖苷键连接特征和胃肠道迁移规律，并揭示了其对肠道菌群组成及短链脂肪酸代谢的影响，为龙眼功能成分高值化利用和新型益生元产品开发提供了理论依据。
龙眼是我国重要的热带特色水果，富含多糖、多酚等营养与功能成分。龙眼多糖具有免疫调节、抗衰老和益生元等生物活性，但天然龙眼多糖分子量较大，可能影响其在肠道中的利用过程。同时，传统酸水解容易造成果糖降解，从而影响多糖单糖组成分析的准确性。此外，龙眼多糖经口摄入后能否抵抗胃肠消化、到达大肠并被肠道微生物利用，仍缺乏系统研究。
为揭示发酵龙眼多糖的结构特征及体内消化代谢过程，研究团队通过多糖结构解析、小鼠体内示踪、肠道菌群分析及短链脂肪酸检测等技术手段开展系统研究。结果表明，发酵获得的低分子量龙眼多糖（LLP）分子量为1.69×104 Da，主要由葡萄糖、果糖和阿拉伯糖等单糖组成；LLP能够抵抗胃和小肠消化并到达大肠区域，进一步调节肠道菌群组成，促进丁酸等短链脂肪酸产生，其中丁酸水平较对照组提高约1.92倍。研究结果表明，发酵龙眼多糖具有潜在益生元活性，为水果功能多糖开发及高值化利用提供了理论依据。
相关研究成果以“Structure, digestive fate and gut metabolic activity of longan polysaccharide prepared by fermentation of Ligilactobacillus salivarius XIF24”为题，发表于《Food Bioscience》。中国热科院加工所博士后、福建农林大学潘磊副教授为论文第一作者，周伟研究员和李积华研究员为共同通讯作者。该研究依托农业农村部热带作物产品加工重点实验室，获得国家重点研发计划、国家荔枝龙眼产业技术体系、国家热带农业科学中心科技创新团队等项目的支持。
说明：AI制作，非原文图片，仅供参考，敬请谅解。
